Il Betacarotene fa parte dei principali Carotenoidi alimentari che possono fungere da precursori del Retinolo.

I carotenoidi sono dei pigmenti colorati dal rosso al violetto che si trovano nelle piante, nelle alghe e in alcuni batteri. Si divino in caroteni e xantofille. Tutti gli organismi che dipendono dall’energia solare e che quindi operano la fotosintesi, contengono questi pigmenti. Essi vengono quindi denominati Provitamina A ed esercitano attività antiossidante e prevengono la perossidazione dei lipidi.