L’aglio nero è nato in Corea nel 2004 e si è diffuso rapidamente negli Stati Uniti per poi arrivare anche in Europa. L’aglio nero viene prodotto lasciando fermentare i bulbi di aglio fresco in un ambiente ad umidità e temperatura controllate per 30 giorni. Non vengono aggiunti additivi o conservanti. In seguito viene lasciato ossidare in una stanza apposita per 45 giorni. Attraverso questo lungo processo, gli spicchi d’aglio si anneriscono e si ammorbidiscono. Quindi l’Aglio nero è una variante dell’ Aglio bianco che ha subito una fermentazione. Esso mantiene tutte le virtu’ di quello bianco perdendo però il caratteristico odore e sapore sgradevole. L’Aglio è in grado di diminuire la pressione sanguigna, il colesterolo totale e le LDL, aumentando le HDL, riduce i trigliceridi e la concentrazione di fibrinogeno, incrementando la fibrinolisi e inibisce l’aggregazione piastrinica riducendo la viscosità plasmatica. La combinazione di queste azioni conferiscono all’aglio non solo la capacità di prevenire l’arteriosclerosi ma anche di provocare la regressione delle placche aterosclerotiche.